Prosecco Valdobbiadene Superiore Rive di Farra di Soligo DOCG extra brut

Vyrába sa výlučne z hrozna z vinohradu „Rive dei Nardi“, ktorý sa nachádza v horných kopcoch Farra di Soligo, v dedinke Collagù. Pôda je zmes ílu a vápenca. Po zbere je jemne lisované a fermentuje 15 dní pri riadenej teplote 18 °C. Potom sa víno stáča a dozrieva tri mesiace na kaloch, v termoregulovaných nerezových tankoch, po dobu asi troch mesiacov. Transformácia na šumivé víno prebieha pomocou Charmat metódy. Je to metóda, ktorá sa tradične využíva pri výrobe jemných vín plných ovocnosti. Proces prirodzeného opätovného kvasenia prebieha v tlakových nádržiach a trvá približne 25-30 dní pri teplote 16-18°C, zrenie prebieha ešte ďalšie tri mesiace.

Farba je jemná, svetložltá, plná maličkých bubliniek s nekonečným perlením. Je perfektne ovocné s tónmi zelených jabĺk a marhúľ. Je komplexné, vzhľadom na jeho 3 mesačné dozrievanie na kaloch. Chuť je čistá, vyvážená, ovocná, svieža s nízkym obsahom cukru.

Kyseliny: 5,7g/l
Zvyškový cukor: 5g/l