Čo je teda to Prosecco? Vzhľadom k tomu, že popularita Prosecco sa šíri aj mimo Talianska a po celom svete, je to otázka, ktorú sa pýta čoraz viac ľudí. ...
Čo je teda to Prosecco? Vzhľadom k tomu, že popularita Prosecco sa šíri aj mimo Talianska a po celom svete, je to otázka, ktorú sa pýta čoraz viac ľudí. Podobne ako Champagne, aj Prosecco je suché, šumivé víno a ako Champagne je to chránené víno, ktoré je definované svojimi jedinečnými vlastnosťami a históriou.
Prosecco sa vyrába výlučne v dvoch susedných regiónoch Veneto a Friuli-Venezia Giulia na severovýchode Talianska. Región Prosecco sa nachádza medzi pohorím Dolomity a teplým Jadranským morom a má miernu mikroklímu s veľkorysými dažďovými zrážkami a slnkom. Bujné zelené kopce v okolí Terstu, Trevisa a Padovy sú domovom tisícov hektárov viníc, ktoré prerušujú len starobylé kostoly a malebné dedinky. Presný typ pôdy sa tu líši medzi vinohradmi, ale vo všeobecnosti je to zmes vápenca, ílu, slieňa a morského pieskovca. V spojení s miernym podnebím tieto pôdne podmienky robia z tohto regiónu ideálny na pestovanie odrody viniča Glera pre Prosecco.
Zóna DOCG sa odlišuje od zóny DOC svojím terroirom, ktorý sa vo všeobecnosti považuje za podporujúci vynikajúcu výrobu Prosecca. Je preto viac chránená zákonom. Prosecco DOCG podlieha ďalším kontrolám, ktoré sú zárukou ich vynikajúcej kvality, a musí ich ochutnať výber vládnych úradníkov predtým, ako dostane pečať o schválení (tieto pečate si všimnete na korkovom uzávere fliaš Prosecco DOCG). Zóna DOCG zahŕňa kopce obklopujúce Cartizze, Conegliano Valdobbiadene a Il Rive.
