Definícia pojmu: Ako ľadové víno sa označuje víno, ktoré bolo vyrobené z hrozna, ktoré sa zbieralo pri teplote -7°C a nižšej. Hrozno počas zberu, rovnako ako aj počas spracovania by malo zostať zmrznuté a získaný mušt by mal mať cukornatosť najmenej 27 °NM (27 kg cukru/100 l muštu).
Výroba ľadového vína je zložitá, výlisnosť nízka. Vyrobené víno má nízky obsah alkoholu, nektárovosladkú chuť. Ľadové víno sa produkuje v Kanade, USA, v Luxemburgu, Švajčiarsku, Rakúsku, na Slovensku i v Čechách, v Maďarsku, Slovinsku a Chorvátsku.
