Definícia pojmu: Neskorý zber je označenie akostného odrodového vína s prívlastkom, ktoré je vyrábané z hrozna s cukornatosťou najmenej 21 °NM (21 kg cukru/100 l muštu). Nie, nemusí sa zberať neskoro ani v noci. Tento prívlastok naozaj zavisí iba od vyzretosti hrozna a s tým spojeným obsahom cukru v bobuliach.
Vyrobené víno sa prejavuje výrazným odrodovým charakterom, s dobrým zrecím potenciálom. Vyskytuje sa v suchej alebo polosuchej verzii.
