Definícia pojmu: Remuage (remuáž) je jeden z krokov výroby šumivého vína klasickou metódou. Ide o striasanie kvasničných kalov k hrdlu fľaše, kde sú následne odstránené.
Pri výrobe šumivého vína sa používajú drevené stojany v tvare A, v ktorých sú naukladané sektové fľaše, kde prebieha sekundárna fermentácia. Fľaša v taktomto stojane sa dá umiestniť do viacerých polôh, aby sa dali kvasničné kaly ľahšie striasť.
