El Secreto 2018

Vinice s priemerným vekom viac ako 60 rokov. Nachádzajú sa v nadmorskej výške viac ako 900 m. Pôdne zloženie: piesok, hlina a vápenec. Toto pôdne zloženie dáva tomuto vínu eleganciu a jemnosť. Po dôkladnom sledovaní dozrievania sa zber vykonáva ručne do malých prepraviek o hmotnosti 20 kilogramov.  Hrozno sa dvakrát triedi. Samostatne sa melú celé strapce. Predfermentácia za studena maceráciou 4 dni, s celkovou maceráciou 20 dní. Malolaktická fermentácia v nádržiach pri kontrolovanej teplote.

Je to úplne iné tempranillo ako tie na ktoré ste zvyknutný. Je to veľmi jemné ale pritom hlboké víno, vyzreté, delikátne a krémové. Jeho presná vinifikácia a zrenie je tajomstvom špičkovej enologičky, ktorá pracuje pre Bodegas Palacio. Víno nevykazuje vysoké taníny a triesloviny ako typické vína z Ribery del Duero. Ale presný opak...

Vinifikácia prebieha vo francúzskom dube po dobu 12 mesiacov a minimálne 10 mesiacov vo fľaši. Vďaka dozretiu vznikne víno s väčšou zložitosťou a osobnosťou s veľkou ovocnou intenzitou.