Salzberg BIO 2017

Salzberg je hlavnou hviezdou vinárstva. Je pomenovaný podľa vynikajúceho, veľmi starého rovnomenného svahu Salzberg, ktorý je orientovaný na juh a nachádza sa priamo nad vinárstvom. Vinohrad je unikátny nie len svojou slnečnou polohou, ale aj rôznorodosťou pôdneho zloženia. Od ílovito bahnitých, cez kriedové, až po piesčito štrkovité. Vinice sú obhospodarované samozrejme v biodynamickom režime. Ručný zber hrozna začína v polovici septembra a končí začiatkom októbra. Nasleduje fermentácia na rmute, ktorá prebehne počas troch týždňov  v drevených fermentačných tankoch. Potom prichádza fáza zrenia po dobu 29 mesiacov v 500 litrových, dubových sudoch.

Farba je intenzívna, granátovo rubínová s tmavo fialovými odleskami. Vo vôni a chuti zrelé čierne čerešne, ostružinová konfitúra, sirup z čiernych ríbezlí, tmavá čokoláda,  čučoriedky, figy a jemný eukalyptovo dymový nádych. Víno  je plné, koncentrované, harmonické, opulentné s perfektnou štruktúrou a mohutným, dlhým zakončením. Zaslúži si veľký pohár a dostatok času na predýchanie, ideálne v karafe.

Kupáž: 50% Frankovka modrá, 50% Merlot

Obsah zvyškového cukru: 1,0 g/L
Obsah kyselín: 5,5 g/L

Hodnotenie:

97 bodov  Falstaff

96 bodov  Wine Enthusiast