Provence rosé 2024

Hrozno sa mechanicky oberá v noci, aby sa zachovala jeho čerstvosť, rozdeľuje sa podľa odrôd a následne sa jemne lisuje – 40 % ako celé strapce a 60 % odstopkované. Voľne vytekajúca šťava sa naleje do nerezových nádrží a nechá sa dve hodiny macerovať za studena. Mušt sa potom vinifikuje a podrobí sa dvojtýždňovej alkoholovej fermentácii pri 14 stupňoch Celzia. Vyzrieva na jemných kaloch od novembra až do konca januára. Na výrobu tohto cuvée si rodina Sénéclauze najala energického rodáka z Dijonu a Géralda Damidota vyškoleného v Burgundsku. Po kupáži jednotlivých odrôd nechávaju víno 2-3 mesiace prepojiť v nerezových tankoch. Pred plnením do fliaš prebieha len ľahká filtrácia.

Víno je bledo lososovej farby s ružovými odleskami. Vôňa bielej broskyne, červeného lahodného jablka a dokonale zrelej čerešne sa pútavo nesie z pohára, prelína sa s ľahkou mineralitou. V chuti vína dominujú mandarínky, grapefruitu a alpskej jahody, ktoré dopĺňajú svieže tóny šťavnatého ovocia. Toto rosé z Provance je dlhé a minerálne s nádhernou jemnosťou, eleganciou no zároveň dobrou piteľnosťou.

Odrodové zloženie :

50 % Grenache, 20 % Cinsault, 20 % Tibouren, 10 % Syrah