1900 Pinotage 2015

Predstavuje kombináciu hrozna z údolia Elgin a z oblasti Bottelary Hills v Stellenboschi. 100% Pinotage. Netypicky ľahká, málo alkoholická Pinotage. Pestované v nižšej nadmorské výške do 300m nad morom na bridlicových a ílovitých pôdach s prímesou pieskovca. Elginské hrozno bolo pestované metódou „bush wine“, vinič v Stellenboschi bol vyviazaný metódou VSP, teda vyviazaním výhonkov kolmo nahor.

Oberané ručne a ponechané „oddýchnuť“ pri 3°C po dobu 24 hodín. Potom 6 dni studeného namáčania počas ktorého víno začalo samovoľne kvasiť. Až po ukončení kvasných procesov sa vylisovali šupky, aby sa víno následne nechalo prejsť samovoľnou druhotnou fermentáciou. Zrenie v sudoch počas 11 mesiacov bez ďalšej sedimentácie alebo filtrácie.

Víno je zdravo tmavo rubínovo-purpurové. Buket ponúka najskôr množstvo malín a černíc, neskôr fialky a kvet jahody. Vône sa pozoruhodne vyvíjajú a metamorfujú pri rozkrútení v pohári. Chuť je výrazná po červenom bobuľovom ovocí, čiernych olivách s pekne integrovanou chuťou korenia, ktorá sa prejaví až po chvíli v pohári. Víno je viac ovocné ako typická Pinotage, plné a vláčne. Má stredne silné telo s pekne hustou a čistou kyselinou. Záver je zamatový. Bude sa vo fľaši zlepšovať ďalších 8 rokov.

Alkohol: 12,68%, Zbytkový cukor: 2 g/l, pH: 3,57, Kyseliny: 5 g/l, Extrakt: 24,8