4 Varietales Dulce de Invierno, DOCa 2015, 0.375L

Podľa starej riošskej tradície sa modré hrozno z neskorého zberu cez zimu sušilo na slame a vyrábalo sa z neho sladké víno, vzácne a sviatočné. Rafael Vivanco, ktorý študoval enológiu v Bordeaux, sa rozhodol obnoviť prastarú tradíciu a súčasne využiť unikátne mikroklimatické podmienky parcely El Cantillo (Briones)pre tvorbu ušľachtilej plesne Botrytis cinerea a vzniku cibéb. Vzniklo tak unikátne, prírodne sladké víno z neskorého zberu (december prípadne január), vhodné na dlhú archiváciu, podobne ako je to u slávnych tokajských alebo sauternských výberov. Hrozno sa oberalo ručne a každá odroda sa spracovávala a školila zvlášť. 

Kvasenie (cca 6 týždňov) a vyzrievanie (cca 12 mesiacov na kvasniciach za občasného premiešavania bez stáčania) sa uskutočňovali vo francúzskych barikoch, záverečné cuvée sa po krátkej harmonizácii fľašovalo nečírené a nefiltrované. Víno ležalo vo fľaši v pivnici výrobcu ešte 12 mesiacov pred uvedením na trh. Farba vína je korálovo oranžová s pomarančovým okrajom, číra a iskrivá. Intenzívne arómy kandizovaného ovocia, sušených marhúľ, dulového džemu a pomarančovej kôry sa prelínajú s elegantnými tónmi tropických kvetov a kakaa. Na podnebí je zmyselné a jemné, sviežo ovocné a veľmi harmonické, zvyškový cukor je vynikajúco vyvážený pikantnou kyslosťou. Dochuť je šťavnatá, pôžitkárska a veľmi dlhá.

Gastro odporúčanie: Podávať pri teplote 10-12°C. Najlepšie vynikne samostatne alebo ako doplnok k studenej husacej či kačacej pečeni, silným syrom (roquefort, kozie syry) a k rôznym sladkým dezertom, najmä ovocným. Prekvapí so studenými úpravami plodov mora (ustrice, krevety).

Ocenenia:
91 bodov - The Wine Advocate 2014 (Robert Parker Jr.)
95 bodov - Guía Peñín 2014