Cuatro Pasos, DO 2013

Štyri skamenelé stopy medveďa objavené v nádhernom vinohrade v najvyšších polohách oblasti Bierzo boli inšpiráciou pri hľadaní názvu pre toto víno. Štyri dôležité kroky, ktoré sú potrebné pri výrobe výnimočného vína: výber vinohradu, starostlivé pestovanie a zber hrozna, ideálne podnebie a dôsledná vinifikácia.

Štyri parcely: Otero, Hornija, Corullón a Valtuille predstavujú štyri referencie, ktoré určujú charakter vína vďaka špecifickému spôsobu kultivácie. Takto sa rodí víno Cuatro Pasos (Štyri kroky), 100% Mencía - vyrobené z vybraných partií hrozna pochádzajúceho z vinohradov starších ako 80 rokov, ktorých pôdu tvorí bridlica na žulovom podloží a nachádzajú sa v nadmorskej výške cca 1000 m, výnosy sú nízke (max. 40 hl/ha). Vinifikácia prebieha vo fermentoroch z nehrdzavejúcej ocele za kontrolovanej teploty. Víno sa nechá krátko (2 mesiace) harmonizovať v barikoch zo štyroch druhov dubového dreva: Missouri, Ohio, Allier a Nevers...

Cuatro Pasos je víno hlbokej višňovočervenej farby s fialovými odleskami. V nose prevládajú odrodové vône červeného ovocia doplnené decentnými tónmi duba. Na podnebí je elegantné a harmonické, ovocné arómy (červené slivky, višne, maliny) sú doplnené jemnou korenistosťou (muškátový oriešok) a chladivými tónmi mentolu. Telo je stredné, s pevnou štruktúrou vyzretých trieslovín podporenou dobre integrovanou kyselinou. Dochuť je typicky odrodová, výrazne ovocná.

Gastro odporúčanie: Doporučuje sa podávať pri teplote 14 - 16°C. Univerzálne víno z hľadiska snúbenia s jedlom, výborne sa hodí k drobnej a operenej divine, pečeným a duseným mäsám, tmavým rybám, dusenej, grilovanej a pečenej zelenine, omeletám, syrom.