Jackson's Pinotage 2013 archív

100% Pinotage, pýcha vinárstva Stanford Hills. Hrozná sa ručne triedia a po miernom podrvení sa nechávajú 2 dni macerovať v chlade. Potom sú naočkované kvasinkami a fermentácia prebieha v malých kadiach, premiešavanie sa robí 4 až 5 krát denne.

Kvasenie prebieha pri vyšších teplotách až dokiaľ nie sú šupky suché. Po odkalení sedimentáciou sa víno dáva vyzrieť na 13 mesiacov do francúzskych a maďarských sudov, z 15% nových. Pinotage je živej purpurovej farby, s korenistými vôňami s náznakmi opáleného dubového dreva a mokka kávy. Na úvod je chuť sladko ovocná, neskôr sa rozbalia taníny, ktoré zanechávajú dlhý dojem. Víno je silné, plné a verné štýlu typickej juhoafrickej Pinotage.