La Maravilla je rodinná farma, ktorá sa nachádza v srdci oblasti Huehuetenango na západ od Guatemaly a blízko hraníc s Mexikom. Farmu ako prví založili G...
La Maravilla je rodinná farma, ktorá sa nachádza v srdci oblasti Huehuetenango na západ od Guatemaly a blízko hraníc s Mexikom. Farmu ako prví založili Guillermo Rosales a jeho syn Mauricio, ktorí farmu s rozlohou 25 hektárov kúpili v roku 1997. Pomenovali ju La Maravilla (= zázrak). V tom čase mali už tri farmy a mnoho nápadov na rozvoj. La Maravilla bola pôvodne súčasťou Finca El Injerto II, ktorá je považovaná za najlepšiu farmu v Guatemale. Vtedy bola farma dostupná iba na koni alebo pešo a neexistovala žiadna sofistikovaná infraštruktúra, elektrina ani cesty.
Po založení Guillermo a Mauricio začali vysádzať odrody Bourbon a semien Caturra. Tiež boli položené základy pre prvú sušiacu terasu. S vedomím, že je nevyhnutné pripraviť sa na budúce úrody, navrhol Guillermo výstavbu cesty pre terénne vozidlá. Táto myšlienka našla okamžitú podporu nielen u susedných farmárov, ale aj v širšej komunite Los Arroyos.
Dnes La Maravilla prevádzkuje Mauricio so synom Luisom a manažérom Alfonsom Maty. Stala sa zavedenou farmou so strojným zariadením na spracovanie kvalitnej kávy vrátane fermentačných nádrží , sušiacich terás a úpravne vody. Farma má teraz 24 hektárov.
Výsledkom je káva s kakaovou sladkosťou ktorá prechádza k ďalším vrstvám jemných chuťových nuáns ovocnia ako grapefruit, čerešne alebo egreše. Je to káva ktorá sa hodí na moderné espresso a filter.
