Pouilly Fume La Demoiselle De Bourgeois 2012

Víno pochádzajúce z prísnej selekcie najlepších hrozien Sauvignonu, La Demoiselle sa zbiera na kimmeridžských pôdach Saint Laurentu l´Abbaye, kde boli zasadené prvé viniče tohto AOC(Appellation d’origine contrôlée – certifikát originálneho pôvodu). 85% vína fermentuje v nerezových sudoch pri 15 až 18°C a zvyšných 15% v barikoch z dreva lesu Tronçais. Zrenie prebieha po dobu 7 až 8 mesiacov.

Komplexná aróma a koncentrované ovocie najlepšie charakterizujú toto prestížne víno. Je hodné objavovania v priebehu času kôli jeho fascinujúcemu rozvíjaniu sa. V prvých rokoch dominuje ovocnosť Sauvignonu spolu s diskrétnym nádychom terroiru a ku koncu objavujúcimi sa tónmi dreva. S časom sa pocity stávajú rovnorodé, terroir výraznejší a rozvinutý Sauvignon nám odhalí svoju komplexnosť (a bohužiaľ veľmi vzácnu) paletu aróm. Nakoniec sa ľahké drevené tóny rozplynú a dodajú tomuto nádhernému vínu hĺbku. Toto víno získalo mnohé ocenenia.

Gastro odporúčanie:
Výborné vína nie je ťažké spojiť s kvalitnou kuchyňou, možností je veľa. Prvé pravidlo, ktoré by ste mali sledovať je počúvať hlavne seba. Mať pôžitok z vyberaného vína, tak ako aj kuchyne je umením.