Volnay "Vieilles Vignes" Rouge 2021

Vincent Girardin Volnay Vieilles Vignes 2021 pochádza z viníc starých približne 65 rokov vo Volnay, v apelácii Côte de Beaune. Hrozno sa pestuje v parceloch „Les Lurets“ a „La Gigotte“ na spodných svahoch obce Volnay, na ílovo-vápenatých pôdach. Zber je ručný, hrozno sa triedi dvakrát – vo vinici aj na triediacom stole – a následne sa čiastočne odstopkuje. Fermentácia prebieha v nerezových kadiach s prirodzenými kvasinkami približne tri týždne, pri jemnom prečerpávaní a veľmi šetrnom ponáraní matolinového klobúka. Víno zreje v dubových sudoch, pričom plnenie do fliaš prebieha podľa lunárneho kalendára, bez čírenia a filtrácie.

Víno má jasne rubínovú až svetlo granátovú farbu. Vôňa je jemná a delikátna, s tónmi fialiek, červených ríbezlí a čerešní, ktoré sa starnutím rozvíjajú do korenistých nuáns a sušených sliviek. V chuti je svieže a prístupné, no zároveň elegantné a harmonické, s hebkými tanínmi a dlhou ovocno-kvetinovou dochuťou. Typické pre Volnay je spojenie ušľachtilosti a jemnosti – čerstvosť v úvode a hrejivosť v závere evokujú dojem, že sa doslova zahryznete do šťavnatého ovocia.