Definícia pojmu: Rmut je odzrnené, rozomleté hrozno, z ktorého sa lisovaním získava mušt.
Biely rmut sa po oddelení samotoku lisuje hneď, alebo ak sa jedná o rmut aromatických odrôd (Müller Thurgau, Muškát moravský, Sauvignon ai.) môže nakvášať niekoľko hodín. Modrý rmut sa nakváša niekoľko dní pri výrobe červeného vína. Ak chceme z modrého rmutu urobiť ružové víno, necháva sa rmut nakvášať maximálne jeden deň, zväčša však pár hodín.
