Definícia pojmu: Uvológia je náuka o hrozne, ktorá študuje hrozno, jeho mechanické vlastnosti, chemické zloženie, ako aj fyziologické zmeny v procese zrenia.
Uvológia zahŕňa v sebe všetky parametre a hodnoty, ktoré sa vieme dozvedieť o strapci hrozna (priemerná hmotnosť, priemerná dlžka strapca, hmotnosť bobule ai.), rovnako sa zaoberá chemickým zložením hrozna (koncentrácia cukru, kyselín, polyfenolov atď.)
