Definícia pojmu: Myšina je bakteriálne ochorenie vína. Ľahko napadnuteľné sú vína, ktoré majú nízku koncentráciu kyselín, sú zle uskladňované (pri vyšších teplotách) a neboli dostatočne ošetrované oxidom siričitým. Choroba sa prejavuje nepríjemnou dochuťou, ktorá pripomína pach po myšom moči.
Myšinu nie je možné z vína eliminovať. Takto choré vína nie sú vhodné ani na destiláciu, ani na výrobu vínneho octu. S takýmito vínami môžeme urobiť len posledný krok a to ...do kanála.
